Küchenchef (w/m/d) für Betriebskantine

Stellenzweck

• Sie verantworten den reibungslosen Ablauf im Betriebsrestaurantbereich unter Beachtung aller relevanten Arbeitsschutz- und Hygienevorschriften und jeglicher gesetzlicher Vorgaben (z.B. HACCP Gesetz, Infektionsschutzgesetz).
• Sie übernehmen mit Ihrem Team die Herstellung und Zubereitung diverser Speisen für Empfänge und für die gesamte Mitarbeiterverpflegung sowie die Zwischenverpflegung.
• Sie steuern das Allergen- und Rezeptmanagement inkl. Dokumentation, erstellen Verbrauchslisten, verwalten HACCP Listen (inkl. Aushänge) und stelle die Küchenhygiene, Personalhygiene und Produkthygiene sicher. Ebenso führen Sie die Sicherheitsschulungen für die Küchenmitarbeiter durch.
• Ihre Aufgaben sind ebenfalls die Speiseplangestaltung, die Teilnahme an verschiedenen Bankettmeetings sowie das Führen von Verkaufsgesprächen für Veranstaltungen.
• Sie wirken bei der Lebensmittelbestellung mit und kontrollieren die Warenannahme, den Warenfluss, die Lieferscheine sowie die gesamte Speisenqualität. Weiterhin haben Sie die kfm. Verantwortung für Ihre Betriebsstätte (Rechnungsbearbeitung, Kontierung, Rechnungsprüfung, Rechnungsfreigabe, etc.).
• Sie sind für die Portionierung und Garnierung der Speisen, für einen reibungslosen Ablauf der Küchenmitarbeiter im Tagesgeschäft (inkl. Einteilung der Küchenmitarbeiter), die Kontrolle der Sauberkeit in den Küchen, Ausgabebereichen, bei den Küchenmöbeln, in den Kühlhäusern und Lagerräumen sowie die Kontrolle der Mülltrennung zuständig.
• Sie übernehmen die Einteilung der Küchenmitarbeiterinnen und -mitarbeiter und führen diese im Tagesgeschäft.
   

Das sollten Sie mitbringen

• Eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch mit IHK-Abschluss oder eine vergleichbare Ausbildung, idealerweise ergänzt um eine Berufs- und Arbeitspädagogische Ausbildung, AEVO oder einen Meisterbrief
• Umfassende Berufserfahrung in einer vergleichbaren Tätigkeit als Küchenleitung, bei der eine breite Palette an Kenntnissen sowohl in der warmen als auch der kalten Küche, Dessertküche, Patisserie inkl. Dokumentation sowie der Veranstaltungs- und Sonderessensdurchführung erworben wurden. Weiterhin liegen Kenntnisse in der vegetarischen und veganen Küche vor.
• Kaufmännische Kenntnisse zu den Themen Warenwirtschaft (von Bestellung über Annahme, Kontrolle bis zur Entsorgung), Warenprüfung, Rechnungsprüfung und Qualitätskontrolle.
• Qualifikation im Bereich HACCP und Allergenmanagement mit dem umfassenden Wissen der Großküchenhygiene und der kompletten Allergenauszeichnung inkl. Dokumentation (ggf. Schulung) sowie eine Ausbildung für den Bereich Arbeitsschutz und Großküchen und Restaurationsküchen 
• Eine offene, freundliche Persönlichkeit mit Freude an der Teamarbeit sowie gerne auch erste Führungserfahrung
• Deutsch verhandlungssicher in Wort und Schrift, ergänzt um gute Englischkenntnisse.

Die zu betreuende Betriebskantine befindet sich in der Gutleutstraße in Frankfurt/Main.