Küchenchef (w/m/d) für Betriebskantine

Stellenzweck

• Sicherstellen eines reibungslosen Ablaufs im Betriebsrestaurant bzw. des Tagesgeschäfts 
• Planung, Koordination und Durchführung von Veranstaltungen und Konferenzverpflegung
• Herstellung und Zubereitung diverser Speisen für die gesamte Mitarbeiterverpflegung, Zwischenverpflegung sowie Empfänge
• Steuerung des Allergen- und Rezeptmanagement inkl. Dokumentation, Erstellung Verbrauchslisten, Verwalten von HACCP Listen (inkl. Aushänge), Sicherstellung der Küchen-, Personal- und Produkthygiene sowie Sicherheitsschulungen bzw. Arbeitsschutz
• Speiseplangestaltung & -portionierung, Teilnahme an verschiedenen Bankettmeetings sowie Verkaufsgesprächen für Veranstaltungen
• Mitwirken bei Lebensmittelbestellung, qualitative und quantitative Kontrolle der Warenannahme bzw. -fluss sowie kfm. Verantwortung für Ihre Betriebsstätte 
• Einteilung der Küchenmitarbeiterinnen und -mitarbeiter und führen im Tagesgeschäft

Das sollten Sie mitbringen

• Eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch mit IHK-Abschluss oder eine vergleichbare Ausbildung, idealerweise ergänzt um eine Berufs- und Arbeitspädagogische Ausbildung, AEVO oder einen Meisterbrief
• Umfassende Berufserfahrung in einer vergleichbaren Tätigkeit als Küchenleitung, bei der eine breite Palette an Kenntnissen in der warmen bzw. kalten Küche, Dessertküche, Patisserie inkl. Dokumentation sowie der Veranstaltungs- und Sonderessensdurchführung erworben wurden. 
• Kaufmännische Kenntnisse zu den Themen Warenwirtschaft (von Bestellung über Annahme, Kontrolle bis zur Entsorgung), Warenprüfung, Rechnungsprüfung und Qualitätskontrolle.
• Qualifikation im Bereich HACCP und Allergenmanagement inkl. Dokumentation (ggf. Schulung) 
• Eine offene, freundliche Persönlichkeit mit Freude an der Teamarbeit sowie gerne auch erste Führungserfahrung
• Deutsch verhandlungssicher in Wort und Schrift, ergänzt um gute Englischkenntnisse.

 
Die zu betreuende Betriebskantine befindet sich in der Gutleutstraße in Frankfurt/Main.